在日常生活中，我們在烹調菜肴時，少不了加點配料。其中有種配料不但讓菜肴變得色香味俱全，而且有益我們的健康。

它不僅有殺菌功效，還能養(yǎng)護心腦血管健康，這位神秘的“嘉賓”是誰呢？它就是我們平常吃的大蒜。

大蒜中含有400多種物質，大蒜的營養(yǎng)物質包括硫化合物、糖類、氨基酸類、脂類、維生素、礦物質等。此外，大蒜中的多糖、酶、維生素以及硒等微量元素具有明顯的藥理作用，對心腦血管疾病具有很好的改善和預防作用。大蒜可以防止動脈硬化、調節(jié)血脂、降低血壓、防止血栓形成。

心腦血管疾病的發(fā)生是一個緩慢和逐漸加重的過程，它的發(fā)病因素包括日常飲食、生活習慣不當?shù)?。長期食用高脂肪、高糖、高熱量的食物，并且運動量不足，就會發(fā)生體內糖類、脂肪等過剩，久而久之，營養(yǎng)物質代謝就會發(fā)生異常。使血管發(fā)生病變，便會造成高血壓、動脈硬化、中風、冠心病等等心腦血管疾病。對于這些慢性疾病僅僅靠吃藥輔助是不夠的，必須對身體狀況做一個全面的調理。除了合理飲食，改變不良生活習慣以外，對身體的調理還需要結合自身的情況選擇營養(yǎng)補充劑，大蒜提取物便是改善心腦血管疾病的營養(yǎng)補充劑，它可以幫助調節(jié)體內代謝。

大蒜的保健作用雖然好，但吃蒜不能過量，每天不宜超過2個。過量吃生蒜對口腔、眼睛、喉嚨及胃黏膜刺激大，能引起發(fā)炎甚至貧血。（創(chuàng)傷骨科關節(jié)外科　 黃敏）