根據(jù)衛(wèi)生部《老年人跌倒干預(yù)技術(shù)指南》，跌倒是我國(guó)老年人傷害死亡的首位原因。我國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)，65歲及以上老年人已達(dá)1.5萬(wàn)。跌倒嚴(yán)重威脅著老年人的身心健康、日?；顒?dòng)及獨(dú)立生活能力，也增加了家庭和社會(huì)的負(fù)擔(dān)。

老年人易跌倒原因是多方面的，感覺(jué)系統(tǒng)和平衡能力減退，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能退變，骨骼和肌肉結(jié)構(gòu)異?；蚬δ芡嘶?，慢性病或藥物的影響，甚至心理因素，都與跌倒有關(guān)。其中，最重要的因素之一是骨骼肌肉系統(tǒng)老化。

老年人可以通過(guò)飲食措施來(lái)保持肌肉的數(shù)量和力量的作用，也可以防治骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼健康，從而達(dá)到防摔倒的目的。

飲食中，老年人應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，老年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要量不比青壯年少，只要腎功能允許，老年人至少要達(dá)到每日每公斤體重1.2克蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)來(lái)源于牛奶、雞蛋、瘦肉、禽類、魚(yú)蝦和大豆制品等食物的優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)保持肌肉數(shù)量和力量尤其重要。因此，老年人食譜不能過(guò)于清淡，應(yīng)三餐均衡攝入適量的魚(yú)、肉、蛋、奶、大豆制品，才能最大限度地刺激肌肉蛋白質(zhì)的合成，增加并保持肌肉質(zhì)量。其次，增加抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分?？寡趸癄I(yíng)養(yǎng)成分包括維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、硒、多酚等。除硒以外，這些成分主要來(lái)自蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果、粗糧等植物性食物。它們的主要作用是緩解氧化應(yīng)激，減少肌肉衰退，還能提高免疫功能。再次，增加維生素D，維生素D主要由皮膚在陽(yáng)光照射下合成，它能促進(jìn)鈣的吸收，故對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。增加維生素D供應(yīng)的方法是多曬太陽(yáng)，或口服維生素AD制劑如魚(yú)肝油。

骨骼健康與膳食中鈣的攝入有密切關(guān)系，例如：牛奶、酸奶、蝦皮、油菜、豆腐等5種食物中鈣含量較高，容易吸收。充足的陽(yáng)光，加上充足的鈣，有利于骨骼健康。（創(chuàng)傷及骨關(guān)節(jié)外科  黃敏）